|
رقم المشاركة :1 (رابط المشاركة)
17.09.2009, 00:38
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
دجاج لكل الأوقات ملف كامل
دجاج لكل الأوقات ملف كامل  بمناسبة انتهاء حمة انفلونزا الطيور(الله يعافينا) يللا جهزوا حالكم لنفوت عالمطبخ و معكم عشة دجاج **مين قال المطبخ للنسوان** الموضوع منقول من وحدة فنانة بالطهي شيش طاووق المقادير: اربع صدور دجاج * مايونيز * ملح + فلفل اسودمطحون * حبه بصله *حبه فلفل اخضر حبتان طماطم * اعواد اسنان الطريقة: نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونضعه فى اناء ونضع عليه ملعقتان مايونيز وقليل ملح وقليل فلفل اسود ونضعه فى الثلاجه لمده نص ساعه ثم اقطع البصله الى مكعبات واقطع الفلفل الاخضر الى مكعبات واقطع الطماطم المكعبات واحضر عود الاسنان (العود اللي نشك فيه الشيش) واضع فيه مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضع قطعتان من الصدور ثم اضع ايضا مره اخرى مكعب بصل ثم مكعب طماطم ثم مكعب فلفل اخضر ثم اضعهم فى صينيه تيفال واغطى الصينيه واضع الصينيه على العين وتكون النار منخفضه جدا واقالبها من حين الى اخر الى ان تنضج . وبالهناء والعافيه ************************** دجاج كنتاكي المقادير: 1- دجاجة مقطعة 8قطع(خاصين لقطع الدجاج : كوب حليب - بيضة - م.ص ملح - ثلث م.ص فلفل أسود) 2- كوب طحين 3- نصف م.ص msg (والبعض يطلقون عليه جي نو موتو أومونوصوديوم غلوتامايت) 4- م.ص وثلث ملح - م.ص وثلثين فلفل أسود - نصف م.ص جوزة الطيب (اختياري) 5- أربع أكواب سمن نباتي كريسكو أو سمن نباتي مازولا. الطريقة: 1- يخفق الحليب *بيضة *م.ص ملح+ ثلث م.ص فلفل أسمر. 2- تنقع الدجاجة في البيض والحليب والملح والفلفل حتى تتشرب تماماً. 3-يخلط الطحين مع الملح والفلفل أسود والmsg وجوزة الطيب. 4-يسخن الزيت في قدر الضغط حتى يصل لدرجة 400 لو ما عندكم الميزان حتى تضعي خبزة بالزيت وتجدينها احمرت أول ما نزلت. 5- يصفى الدجاج من خليط البيض ثم نغمس 4 أو 3 قطع من الدجاج بالطحين ثم نضعهم بالسمن ونغلق الطنجرة عليهم. ونعلي النار حتى يبدأ البخار يخرج من الدائرة الصغيرة(تصفر) وعندها نضبط المنبه على 10 دقائق. 6- جهزي في هذا الوقت صحن التقديم وضعي في الطبق ورق مطبخ ليمتص الزيت ويبقى الكنتاكي مقرمش . 7- أخرجي الكنتاكي بعد مرور ال 10 دقائق ملاحظات هامة: 1-عند محاولة تغيير السمن النباتي و القلي بسمن آخر تغير نهائياً طعم الكنتاكي الوصفة تقول سمن كريسكو و لقلة وجوده يستخدم سمن مازولا و النتيجة جداً لذيذة 2- أول مرة يمكن تجدي اللون لم يظبط تماماً معك بس مع المرات سوف تتقنين وتعرفين الحرارة التي يحتاجها أقصد بعض الأفران شعلتها حارة وعندها الكنتاكي مع مرور 10 دقائق ممكن يتحمر عندك ويصير لونه مثل البروستد ماتخافي المرة الجاي وطي النار عليه وبيطلع لك أشقر كذلك في بعض الأفران شعلتها خفيفة راح يطلع فاتح كثير عندها كل ما عليك فعله ارجاعه مرة أخرى للطنجرة وتحميره أكثر قليلاً والمرة الجاي علي شعلة النار شوي وخليها مابين المتوسطة والخفيفة وراح يطلع لك اللون الأشقرالشهي. 3- لا تقلي أكثر من 3 - 4 قطع لأنه راح تتغير كمية الحرارة الموزعة لكل قطعة وبالتالي راح تزيد مدة الطهي ولا تنسوا عزيزاتي بعد كل وجبة قلي بمعلقة كبيرة مثقبة ترفعي البواقي التي تسقط في قاع الطنجرة حتى لا تغير طعم ونكهة الكنتاكي. *************************** فطائر محشية بالدجاج المقادير: كوب زيت - كوب ماء - قليلا من الملح - ملعقه خميره حلويات - اربع اكواب الى خمس اكواب دقيق - دجاج مسلوق - واحده بصل يابس - بهارات - جبنه مبشوره . الطريقة: نضيف الملح والماء والزيت الى الدقيق ويعجن مع بعضه ثم نتركه يرتاح قليلا ثم ناخذ جزء من العجين حسب الحجم الذى نريده ونفرده على شكل دائرى ونضع الحشو عند احد اطرافه ويلف على شكل اسطوانى ويوضع فى الفرن الى ان ينضج الحشو :- نضع الزيت فى طنجره (قدر) مع البصل المقطع شرائح رقيقه جدا ويحك جيدا الى ان يذب البصل ثم نضيف اليه الدجاج المسلوق والمقطع الى مكعبات صغيره ويحرك جيدا ثم نضيف اليه البهارات ونضيف الجبنه المبشوره مع الحشوه ********************* طبق الدجاج والبطاطا والثوم والليمون المقادير: كيلو ونص دجاج مقطع قطع متوسطة نص كيلو بطاطا مقطعة شرائح متوسطة السماكة رأس كامل من الثوم المهروس 3ليمونات كبيرة من النوع المليء بالعصير 1كأس زيت زيتون ثلاث أرباع كأس مياه ملح بهارات الطريقة: يغسل الدجاج ويقطع قطع متوسطة بدون نزع العظم تقشر البطاطا إلى أنصاف شرائح مستطيلة متوسطة السماكة توضع البطاطا في صينية ويوضع فوقها الدجاج (نيئ) يرش فوقها البهارات ويوضع في داخلها حب الهال أو حسب الرغبة ويوضع الزيت على قطع الدجاج مباشرة و يضاف إلى الصينية كأس من الماء ويقشر الثوم ويدق ويضاف إليه عصير الليمون و تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع بالفرن متوسط الحرارة لمدة ثلاث أرباع الساعة وثم تخرج من الفرن ويضاف إليها عصير الليمون والثوم المحضر مسبقا مجددا وتغطى وتعاد إلى الفرن من جديد لمدة عشر دقائق ومن ثم تخرج من الفرن وتحرك والتأكد من درجة الإستواء وتقدم وبالصحة والعافية ************************* دجاج مكسيكي المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة-4بصل مقطع بنفس الطريقة-4بندورة مفرومة-3م ك ثوم مدقوق-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها-2مكعب ماجي-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري-1/2م ك زعتر -1 ك ماء الطريقة: نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم ملاحظة :اذا ما بدك تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة ********************** الدجاج المشوي المقادير: دجاجة مقطعه اربع اجزاء بصلة مقطعه ارباع ليمونة مقطعة شرائح مدورة بطاطس حسب الرغبه مقطعة مكعبات كبيرة جزر حسب الرغبة مقطع قطع كبيرة للصوص : نصف كوب صغير صويا صوص + كوب صغير كتشب الطريقة: يضع الدجاج مع باقي المقادير في الكيس الخاص بالشواء ويضاف له خليط الصوص وهو عبارة عن الكتشب والصويا صوص ويمزج جيدا ويغلق الكيس جيدا ويدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا ومن ثم يثقب الكيس بواسطة شوكة ويترك لمدة ربع ساعة تقريبا الى ان تقل نسبة السوائل فيه وبالعافية . ****************** دجاج على الطريقة الصينية المقادير: - 8 صدور دجاج - 3 جزرات مقطعه انصاف دوائر - بصل اخضر - فليفله خضراء واحدة مقطعه شرائح - صويا صوص - 1ك مرقه دجاج - ملعقه عسل - 3 ملعقه طحين - ثوم مقطع - قليل من عصير الليمون - بهارات صينيه - لوز - نصف كاس زيت للقلي الطريقة: نقطع الدجاج مكعبات او شرائح بالطول ننقعه بصلصه الصويا حوالي ساعتين نغسل الخضار ونقطعها نصفي الدجاج من الصلصه ونقليه بالزيت حتى ينضج ثم نضيف الجزر ونحرك على نار قويه ثم نضيف الثوم المقطع وبعده الفليفلة ونحرك بسرعه ثم في كوب نخلط العسل ومرقه الدجاج والطحين مع الماء الفاتر ونصبه فوق الدجاج ونضيف الصويا المتبقيه من نقع الدجاج والبهارات والليمون ونحرك ثم نضيف البصل الاخضر المقطع ونحرك نصب الدجاج في وعاء السكب ونزينه ب اللوز المقلي ملاحظه يجب الا تكون الخضار ناضجه جدا بل مقرمشه و لا يجب وضع المقادير بسرعه وعلى نار قويه ثم سكبها مباشره ****************** دجاج مشوي بالفرن المقادير: 1ـبصلة متوسطه. 2ـفصان من الثوم. 3ـحبتان طماطم. 4ـ علبة زبادي. 5ـ ملح ـبهارات. 6ـدجاجتان. الطريقة: تقطع الدجاجتان بالانصاف وتوضع في صينية الفرن بعد ذلك تخلط المقادير الباقية بالخلاط ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ثم تدخل الفرن من اسفل فقط حتى تستوى وتتحمر وتترك مدة من ساعة الى ساعتين دون التحمير من الاعلى لانه سوف يتحمر مرة واحدة,بعد ذلك نشعل فحمة ونخرج الدجاج ونضع عليها قصدير ونفتح فتحة صغيرة ونضع صحن صغير فيه قليل من الزيت وبها الفحمة ونلف القصديرة عليه حتى ينتهى البخار.. وبالهناء والعافيه.. **************************** دجاج مقلي المقادير: 12 صدور دجاج نصف ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق دقيق 3 ملاعق زبدة صغيرة 6 شرائح جبنة موزاريلا مقادير الصوص : 2 ملعقة صغيرة زبدة مشروم مقطع رفيع طازج فلفل ملعقة دقيق نصف كوب حليب نصف كوب مرقة دجاج الطريقة: نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا طريقة الصوص : نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين ********************* كفته الدجاج بصلصة الباشميل المقادير: صدر دجاجه مسلوق نصف كوب بصل مطحون ملعقة ثوم ليمون اسود ملح صلصة البشاميل اربع ملاعق طحين ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج بيضه بقسماط زيت للقلي الطريقة: نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى ******************* دجاج بالكاري الأصفر المقادير: ***3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر الطريقة: نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,, صحة وهنا...لذيذةوحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري اوتقليله *********************** دجاجة محشوة بالخبز واللحم المفروم المقادير: دجاجة سليمة بالجلد و العظم قالب زبدة حزمة بقدونس مفرومة عود بصل أخضر مفروم ملعقة صلصة الخردل(الماسترد) 2/1 2 كوب توست أبيض مقطع 2/1 كوب لحم مفروم ملعقة شاي زعتر مجفف بصلة مفرومة مكعب ماجي بهارات : فلفل أحمر ؛ هيل مطحون ؛ دارسين مطحون. ملح وفلفل الطريقة: تغسل الدجاجة جيدا تخلط 3-4 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق بقدونس مفروم مع البصل الأخضر و ترش بالملح والبهارات. تضاف لها الماسترد. تدعك الدجاجة بهذه الخلطة جيدا من الداخل والخارج و تترك جانبا. الحشو: يخلط التوست مع الزعتر و باقي البقدونس. في مقلاة؛ يحمر البصل ب3 ملاعق زبدة ثم يضاف اللحم و يحمر معه. يرش بالملح و الفلفل. يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالتوست. تحشى الدجاجة بالخلطة ثم تغلق بالخيط و الابرة جيدا. في قدر يوضع حوالي 2/1 1 كوب ماء مع مكعب ماجي و قطعة زبدة و يترك على النار حتى يغلي. في صينية الفرن العميقة توضع الدجاجة ويصب حولها بعناية الماء المعد و تدخل الفرن حتى تنضج ( حوالي 1 - 2/1 1 ساعة) و تتحمر. تقدم بالعافية مع الأرز أو الخضار. *********************** الدجاج على الطريقة الإيطالية المقادير: دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات حبة طماطم كبيرة مفرومة رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة علبة صغيرة معجون طماطم (3 ملاعق أكل) كوب طحين متبل بالملح و الفلفل عصير ليمون حسب الذوق دهن للقلي 3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح 2/11 ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية ) 4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة ) الطريقة: 1- يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين . 2- في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر . 3- يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد . 4- يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد. 5- يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر. 6- تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق. 7- يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج. 8- يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة . 9- تقدم مع الأرز أو الخضروات. ملاحظة : يمكن اضافة كمية أكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الأرز. وصحتين وعافيه ************** إن شاء الله تكون عجبتكم و كل مايجي شي جديد إن شاء الله على طول بنزله للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
دجاج لكل الأوقات ملف كامل
-||-
المصدر :
مُنتَدَيَاتُ كَلِمَةٍ سَوَاءِ الدَّعَويِّة
-||-
الكاتب :
أم جهاد
المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :2 (رابط المشاركة)
17.09.2009, 00:55
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: دجاج لكل الأوقات ملف كامل
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين ما شاء الله اللهم بارك جزاكِ الله خيرا اختي الكريمة وصفات جميلةورائعة أحبكِ في الله سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :3 (رابط المشاركة)
17.09.2009, 01:31
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: دجاج لكل الأوقات ملف كامل
ملف كامل لطبخ الدجاج بأنواع مختلفه خلطة الدجاج المشوي المسحوب من العظم *************************************** صويا صوص + خل ابيض+ ثوم وفلفل ابيض+ زبدة لوز+ وزبادة سايحه كلها تخلط مع بعض ويتبل الدجاج ويوضع بالثلاجه لوقت الاستعمال --------------------------------------------- دجاج مشوي انصاص ****************** بصل مبشور ثوم مدقوق* بهارات* فلفل احمر *مطحون كتشب اسود* زيت *تخلط جميعها ويتبل بها الدجاج ----------------------------------- لعمل صينية الدجاج ***************** اخلط لبن زبادي مع عصير الطماطم والملح والليمون والبهارات واضعه على الدجاج وادخل الصينيه بالفرن والفها قصدير ------------------------------ خلطه للبروست *************** لبن زبادي* ملعقه حليب بودرة* بياض بيض+ فلفل اسود مطحون* ويخلط الجميع بالخلاط ويتبل به الدجاج بغمس الدجاج بالخلطه ثم البقسماط ثم اللبن ثم البقسماط ويقلى ------------------------------ خلطة بفتيك ********* بصل مفروم عصير ليمون وفلفل اسود ---------------------------------- لشوي الدجاج بالفرن ******************* ادهني الدجاجه باللبن* الهرد *وبهارات* كتشاب البندورة* وفلفل احمر على حسب وهناك طرق اخرى منها : ------------------------------ .. انقع بفنجان قهوة هيل * زعفران وماء ورد وشوية لون .. اخلطهم عدل .. ثم اضيفهم على بهارات الدجاج .. واقلى سواء بالزيت او بالشواية .. وانتبهى اذا كان الدجاج طازج .. وصغير .. اذا حمرتيه وما بغيتيه يصير يابس .. ( حطيه فى الحرارة مباشرة وسكرى عليه ) عشان ما يصير يابس . والطريقة الثانية ***************** .. قطعى الدجاج الى قطع متوسطة 8 قطع مثلا واغسليها جيدا .. ثم .. حطى كركم ، زنجبيل وثوم وبقدونس وفلفل اخضر وفلفل رومى ( هذه خلطة مطحونة ) صلصل ، ملح قليل ، حبة ماجى ، ملح صينى ، شوية صوص ، وابهارات قليلة ، وخليه يغلى بدون ماء ، لانه الدجاج بنفسه راح يكون ماء ، وبعدين اقليه بالزيت حتى يحمر لونه . ومباشرة الى حرارة الطعام حتى لا يتيبس .. خاصة اذا كان طازج . وهناك طريقه اخرى وهي ************************* نجيب الدجاج طازة واغسلها تمام بالخل والملح وبعدين اجيب ليمونة وشوية كركم وفلفل اسود مطحون وافرك فيها الدجاجة وبعدن اخلي الليمونة بقشرها في بطن الدجاجة يعطيها ريحة حلوة وادخلها الفرن واضيف شوي ماء في الصينية واتركها الين تستوي وبعدين اخرجها وادهنها بالمايونيز كلها .......... وادخلها ثاني تتحمر وترى المايونيز يعطيها لون حلو ..... طريقة بسيطة وسهلة للدجاج **************************** تقطعين الدجاجة الى 8 قطع وبعد ماتنظفينهم تحطينهم بقدر وتحطين عليهم ثلاث ارباع قارورة شطة وثلاث ارباع قالب زبدة وبس وتحطينهم على النار الين ماتستوي الدجاجة طبعاً على نار هادية مع التحريك......... يطلع طعمها جنان زي اجنحة الدجاج الي في بيتزا هت او دمونيز بيتزا ويمكن الذ. بطريقه الكيس ريحتها ممتازه ويقولون طعمها روعه ********************************************* البهارات اللي تستخدم ملح- فلفل- كمون- كزبره ناسفه- بهارات حلوه ربع م ص - رشه كركم- رشه قرفه- بصل مفروم واتركها لمده ساعه الى ثلاث ساعات وبعدين احطها بلكيس فى فرن متوسط الحراره حتى تحمر وبعد يطلع منها صوص طريقه الكيس تقليديه وهى ************************ بحشى الدجاجه ارز مسويه لها مخصوص ويكون باللحم المفروم والصنوبر والبهارات العاديه حقتنا وبعدين احشى الدجاجه بعد تركها تتبل لمده ساعه على الاقل وبعدين افرش البايركس بالفويل وادهنه زيت او سمنه وبعدين اجيب نص معلقه معجون طماطم ونصف معلقه شطه هوت صوص ونصف معلقه مايونيزوكتشب واخلطهم وادهن بهم الدجاجه واغطيها بالفويل من فوق ايضا حتى تنضح واشيل الفويل وتركها تتحمر خلطة مـسـتعـجـلـة لشوي أو تحمير الدجاج ************************************* و ميزتها أنها ممكن أن تعملين منها كمية كبيرة و تضعينها في كيس (تضغط بحيث تصير مسطحة ليسهل عليك استخدام قطعة مكسورة منها) و تضعينها في الفريزر لوقت الحاجة. المقادير للخلطة المستعجلة هي : كأس عصير ليمون فصين ثوم ملعقة صغيرة كركم أو زعفران لإعطاء اللون الأصفر الجميل ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة صلصة طماط (معجون طماط) ملح حسب الرغبة توضع جميع هذه المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لديك سائل غليظ نسبيا (طبعا هذه المقادير تكفي لـــ دجاجة واحــــدة فقط و تكون الدجاجة نيئة). ملاحظـــــــــــــــة: (في حالة الرغبة وضعها في الفريزر يجب عمل كمية أكبر حتى تكفيك لعملها أكثر من مرة) طريقة العمل: نأخذ الدجاجة النيئة ( دجاجة واحدة فقط) و نضعها في صينية بايركس و نصب فوقها الخلطة السابقة ثم تغطى بالقصدير و توضع بالفرن لمدة ساعة كاملة و بعد استوائها في الفرن نزيل عنها القصدير و نتركها حتى تتحمر في الفرن. هذه الطريقة سهله جدا جدا يا أخوات لأن كل ما عليك عمله هو أن تجهزي الخطلة في الفريزر ثم في وقت الحاجة لها تخرجين الدجاج و تضعين عليه الخلطة و على الفرن على طول و طعمها لذيذ جدا. طريقه لذيذة في الدجاج ********************** تنظفون الدجاج وتقطعونة قطع متوسطة بقياس قطع النجتس تقريبا.. وبدون العظم والجلد في صحن تخلطون بصل مبشور ناعم مع شوي ملح وفلفل أسود.. وتغمسون الدجاج فيه.. وتحطونه في الثلاجة.. ومتى مابغيتوا تسوونه طلعوا الكمية اللي تبقونها وعلى طول غمسوه في البيض والبقسماط.. على النار ويتقلى بالزيت.. ويطلع طعمة جنان وحلو نكهته وسوي تغميسة الكتشب مع المايونيز .. والبطاطس المقلي.. طريقه اخرى ************* الدجاجة تقسمينها قسمين بدون فصلهم تشرحينها وبالتتبيله هاذى تنقعينهم .. علبه زبادى المراعى كركم دبس رمان بهارات باربيكيو ملح (خلطة الزنجبيل والبقدونس والفلفل الحار والثوم والجلجلان ) ملعقتين كبار صلصل طماطم . كزبرة ناشفة . روز مارى . تبلى الدجاجه .. واتركيه لمدة ساعة كاملة وبعدين بصينية فرن مغلفة بفويل ( المونيوم ) امسحيها بالزيت ورتبى الدجاج .. وصبى فوقه الخلطة اللى كانت فيه واغلقى عليها بفويل ثانى .. وخرميه بفتحات بسيطة .. ولمدة 25 دقيقة حطيه بالفرن وشعلى النار من الاسفل فقط .. لما ينضج .. افتح الفويل وخليه يتحمر . طريقه للدجاج سهله ولذيذه .. ***************************** المقادير: دجاجه او اكثر حسب الرغبه 3حبة بطاطس متوسط الحجم 3 بصلات 2طماطم كبير وناضج 3 فص ثوم 2ملعقه كبيره صلصة طماطم 2فلفل بارد مقطع دوائر ملح فلفل اسود ماجي ابيض(جيناموتو) عودين قرفه ملعقه كبيره مسحوق ليمون اسود(لومي) كأسين ماء ***** الطريقه: نقطع البصل شرائح دائريه ونصفه في الصينيه ثم البطاطس ونصفه فوق البصل ثم نرص فوقه الدجاج المقطع ونضع فوق الدجاج شرائح الفلفل البارد ونغرس اعواد القرفه في الجانبين... بعد ذلك نقطع (الطماطم-الثوم) ونضعه في الخلاط ونضع فوقه البهارات ماعدا اللومي ونصب فوقه كاسين الماء ونخلطه ثم نصبه على الصينيه ونحرص ان يتغطى الدجاج به, آخر حاجه نذر اللومي فوق الدجاج ثم نغلفه بالقصدير وندخله في الفرن لمدة ساعه ونصف على نار متوسطه اذا نضج نزيل القصديره ونحمره من فوق .. وبالهناء والعافيه على قلوبكم. ***** طريقة جديدة و رائعة النكهة للدجاج ******************************** ( دجاج بخلطة البستو ) شرائح صدور دجاج بدون عظم تدق ثم تتبل بهذة الخلطة : 2م.ك صلصة البستو 2 م.ك خل البالسمك ثوم مدقوق عصير ليمون فلفل أسود 2 م.ك زيت الزيتون ..... قليل من الملح الطريقة : تتبل صدور الدجاج كم ساعة ثم تشوى على الصاج خلطة البستو : يخلط فى الخلاط 2 كوب ريحان طازج مفروم , 3 فصوص ثوم مدقوق 1\2 كوب زيت زيتون , 3 م.ك جبن بارمزان ))) 1 م.ك صنوبر محموس , 2م.ك عصير ليمون , ملح وبالعافيه... طريقه اخرى: *************** الطريقه التى استعملها بالنسبه للدجاج المتبل بالبن المقادير - دجاجتين * واحد لبن زبادى * ملعقتين صلصه طماطم * فلفل اسود بزار مخلوط * ثوم * بصل * عصير ليمون * ماجى * ملح * ملعقتين خل اسود * كزبره ناشفه تخلط جميع المقادير ويقطع الدجاج من مفاصله ويوضع داخل الخليط ثـــــــــم يوضع فى الثلاجه لمدة ساعتين وهذه اقل مده للتخليل ثم يقطع البصل فـــــــــى الصينيه حلقات وعلى ان تكون الصينيه زجاج يوضع الدجاج مع الخليــــــــــط ويسكب عليه مقدار فنجال شاهى زيت ويوضع فى الفرن على نار هادئه لمــــدة ساعه ونصف 0 واذا اردتى مقلى اخلى الدجاج من العضم ويقطع اجـــــــــــزاء صغيره ثم يقلى وبالعافيه طريقة الشي بسيطة.. ******************** بعد تنظيف الدجاج جيدا وفركه بالملح واليمون..أغسله واتبله بالملح و الفلفل الاسود والبهارو البصل المفروم والليمون وزيت الزيتون وأحيانا ثوم مع زنجبيل ثم أضهة في الصينية مع قليل من الماء و أغطيه بقصدير..ثم عندما يستوي أحمره من فوق..و بالهنا والشفا بس يكون في هذه الحالة مع جلده حتى لا ينشف و ينزل الدسم في الصينية و لا أستعمله .. أما اذا أردت أن أضع تحته خضروات مشكلة( بطاطا، جزر، بازيلاء، ذرة صفراء) أو فطر مع بصل .. فأنزع الجلد عنه حتى لا تصبح الخضروات دسمة كثيرا.. و أشويه بنفس الطريقة ولاكن لا أطول عليه بالتحمير حتى لا ينشف و ييبس. هناك خلطة لذيذة جدا لشوي الدجاج بالفرن بعد السلق وهي
سماق مطحون زيت از زبدة ملح رشة ملح فلفل اسمر رشة قرفة لمونة معصورة نخاطهم ومدهن الدجاج وندخلة الفرن وصحتين وعافية ارجو التثبيت
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :4 (رابط المشاركة)
17.09.2009, 01:59
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
رد: دجاج لكل الأوقات ملف كامل
 لذيذ كتير
 umm umm  شو هيدي المهارات اختي جزاكي الله الجنة وتوجي مجهودك الرائع بصحبة النبى فى الفردوس الاعلى اللهم امين اسال الله ان يبلغك ليله القدر انه ولى ذلك والقادر عليه المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية |
| الأوقات, دجاج, كامل |
| الذين يشاهدون هذا الموضوع الآن : 1 ( 0من الأعضاء 1 من الزوار ) | |
|
|
الموضوعات المتماثلة
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ردود | آخر مشاركة |
| ملف كامل طريقة تحضير الآيس كريم | أمــة الله | الطبخ و لوازمه | 10 | 21.11.2009 22:47 |
| دجاج معمر بالتمر واللوز | tanjawiya | الطبخ و لوازمه | 3 | 22.09.2009 14:06 |
| ملف كامل للتفريز لرمضان بالصور | 3asfoora | الطبخ و لوازمه | 9 | 13.08.2009 00:39 |
| ملف كامل لقصص الأنبياء (برجاء التثبيت | أم جهاد | القسم الإسلامي العام | 32 | 08.06.2009 17:54 |
| برنامج Autodesk 3D Studio Max 9 كامل و برابط مباشر | نور اليقين | منتدى الحاسوب و البرامج | 1 | 14.04.2009 00:00 |
العرض العادي
