|
رقم المشاركة :1 (رابط المشاركة)
16.07.2009, 15:34
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
ملوخية بالأرانب مصرية !!
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته  طرق طبخ الارانب بأنواعه اولا وقبل الكلام عن طرق الطبخ غالبا الناس لايحبون رائحته ولكن تم حل المشكله: قبل كل شيء قم باخراج حبل العمود الفقري (النخاع الشوكي) خاصة لارانب الذكور والكبيره لإزالة الزنوخة والرائحة الغير مستحبة من لحم الأرنب يتم ذر الملح فوق الجلد وداخله بكمية كبيره ثم يلف بقماش ويوضع فوقه شيىء ثقيل الوزن مثل حجر لمدة لاتقل عن أربع ساعات في مكان معتدل الحرارة ثم يتم بعد ذلك غسله غسلاً جيداً لإزالة الملح قبل طبخة أوالقيام بطبخه في ماء يغلي لمدة دقيقة ويرمى ماء السلق وبعدهايتم تبهيره قبل طبخه أو شويه الطريقه الاولى : ملوخية بالارانب المقادير - 2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن 4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة الطريقة- يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية تحضير الملوخية تقطف الملوخية من الأعواد إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2) وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة التقلية نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية نغطي القدر بسرعه لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب ) للمزيد من مواضيعي
الموضوع الأصلي :
ملوخية بالأرانب مصرية !!
-||-
المصدر :
مُنتَدَيَاتُ كَلِمَةٍ سَوَاءِ الدَّعَويِّة
-||-
الكاتب :
amo ans_2
المزيد من مواضيعي
آخر تعديل بواسطة miran dawod بتاريخ
23.07.2009 الساعة 15:52 .
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :2 (رابط المشاركة)
16.07.2009, 18:19
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكِ الله خيرا اختي ام انس بارك الله فيك على الوصفة الجميلة والشهية، تسلمي ايدك يا غالية.
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :3 (رابط المشاركة)
16.07.2009, 18:25
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين حياكم الله إخواني وأخواتي في الله أعزنا الله بالإسلام العظيم ما شاء الله أم أنس هنا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ يا هلا يا هلا يا هلا يا هلا نوتي المنتدي أختي الغالية في انتظار مشاركاتك [IMG]http://abeermahmoud.***********/page%205/362-WellDone.gif[/IMG] المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :4 (رابط المشاركة)
16.07.2009, 19:41
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
اشكركم على مروركم العطر المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :5 (رابط المشاركة)
17.07.2009, 14:25
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
[IMG]http://toot23.***********/السلام%20عليكم.gif[/IMG] [IMG]http://toot23.***********/لا%20تنسى%20ذكر%20الله.gif[/IMG]  وصف دقيق وعرض رائع لذيذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذة جدا هل تسمحين بإضافة ؟ يمكنك غلي خليط الثوم والكسبرة مع الشوربة بدون تحمير قبل وضع الملوخية نفس الطعم الرائع وفائدة أكبر وسعرات حرارية أقل يمكنك رش قطع الأرنب المسلوقة بقليل من الطحين المبهر بالملح والفلفل ومن ثم تحميرها في قليل جدا من السمن الساخن كما ذكرت الطحين يعطي لون جميل ويمنع جفاف اللحم بارك الله فيكِ وجزاك خيرا نورت المنتدى وشرفتيه بانتسابك له المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :6 (رابط المشاركة)
27.07.2009, 02:30
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
والصلاة و السلام علي خير خلق الله سيدنا محمد بن عبد الله حيـاكن الله أخواتى الكريمات حيـاك الرحمن امي الغاليه غاليتى ام انس ما شاء الله عليكي هي الملوخيه صح كده بس انا لما بقطفها بيطلع العنق الرفيع ده هههههه مكنتش اعرف انه بيتشال مليش دعوه محدش قالي قبل كده (A) وبشوف ماما بتعمل زي ما قالت ماما نوران بتقسم خليط التوم و الكزبره شويه مع الشربه وشويه للتحمير شيخنا الراجي بيقول كزبره خضره ودي رواية ضعيفه اول مرة اسمعها الأرانب مليش دعوه بيها لمحتها فى اول الموضوع جريت بسرعه لأخر الصفحة تحت ورجعت للموضوع من اول الملوخية :( جزاك الله خير اختى الكريمه على مجهودك الطيب و فى انتظار جديدك فى المطبخ شهر رمضان قرب ان شاء الله نشوف حاجات جميله منك  المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
|
رقم المشاركة :7 (رابط المشاركة)
27.07.2009, 15:38
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
رد: ملوخية بالأرانب مصرية !!
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اختي الفاضله ((amo ans_2)) تسلم ايدك وجزاكِ الله خيرا الكن عندي بعض الملاحظات لو الارنب غسلتيهه قبل بيوم ونقعتيه مع حبة بندوره ناعمه وبصل مبروش وثومه مبروشه وعصير حبتين ليمون وخل وبهاران ومعلقتبن زيت زيتون وملح وتضعي على الجميع ماء وبعد ذالك تضيعيه في الثلاجه وثاني يوم بكون اخذ من المكونات طعم ورائحه حلوه ولن يبقى اي رائحه وحشه حتى في الدجاج بحط عليه كل هذه الحاجات وثاني يوم بغسله وبطبخه بعد نقعه طبعا بنظفه كوبس قبل نقعه وصحتين وعافيه وعن الكزبره بقليها مع الثوم بعد ما اطفي تحت الملوخيه بعدين انتو المصرين بتخلو الملوخيه مش ناضجه غلوتين وبتطفو تحتها لازم اكثر من ربع ساعه تغلي الملوخيه وبنشيل كل الي على الوجه الي بكون مثل الرغوه وصحتين وعافيه هذه هي طريقتي في الملوخيه بجيب راس بصل وراس ثوم وببرشهن وبحط البصل قبل الثوم لما يذبل البصل وبحط الثوم وبعدها بجيبب حبتين بندوره صغيره وببرشها وبحركها لماتستوي وبحط بعدها الملوخيه وبحركها مع البندوره وبعدها بحط مرق الدجاج وبطبخها وبشيل عن وجه الملوخيه الرغوه وصحتين وعافيه عسى الله ان تعجبكم  المزيد من مواضيعي
|
|||||||||||||||||||||
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية |
| ملوخية, مصرية, بالأرانب |
| الذين يشاهدون هذا الموضوع الآن : 1 ( 0من الأعضاء 1 من الزوار ) | |
|
|
الموضوعات المتماثلة
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ردود | آخر مشاركة |
| دعوة أم مصرية لابنها وهو رايح الشغل >>>>>> | أم جهاد | قسم الحوار العام | 11 | 07.05.2011 18:03 |
| أكلة أسكندرانى روعة (ملوخية بالجمبرى) | fatten_1 | الطبخ و لوازمه | 1 | 03.03.2010 20:18 |
العرض العادي
